Salmis de pintadeau
Un classique de la cuisine du gibier à plumes ! Une cuisson rôtie, une sauce et une finition de cuisson dans la sauce...
Ce bel oiseau venu d'Afrique est aujourd'hui une volaille de basse-cour, à la chair fine et délicate, mais qu'il faut bien surveiller en cuisson, sous peine d'avoir une viande sèche. La meilleure façon de la travailler est de lui appliquer les recettes que l'on utilise généralement pour le perdreau ou le faisan.
Un classique de la cuisine du gibier à plumes ! Une cuisson rôtie, une sauce et une finition de cuisson dans la sauce...
On reproche souvent à la pintade d'être sèche, cette recette vous prouvera le contraire, la chair reste bien moelleuse et elle est dorée.
Pour changer du poulet.
C'est trop bon !
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